Desserts & gebak 11 results

Matcha muesli repen

Deze matcha muesli repen zijn gemaakt van amandelen, havermout, chia zaadjes, spelt, dadels, kokosrasp, raw chocolat nibs en voorzien van een laagje heerlijke matcha chocola. Matcha is een groene thee in poedervorm en dit geeft een klein beetje een bittere smaak, die heerlijke combineert met de rest. Geïnspireerd door Alyce Alexandra heb ik de muesli repen iets minder zoet gemaakt. Ik heb een silicone bakvorm gebruikt waar je 12 repen uithaalt. Lekker tussendoortje zo gemaakt in de Thermomix!

Appel- en perencake met laurier

Glutenvrije appel- en perencake van boekweit en amandelen. Zo snel gemaakt in je Thermomix en zo lekker van smaak door de laurier. Het recept is van Dani Valent en ik heb enkel de hoeveelheid suiker aangepast en daarvoor in de plaats een banaan toegevoegd, waardoor de cake ook iets minder droog wordt. Inmiddels al vele malen gemaakt en het is een echte aanrader.

Amandel kruidcake

Deze kruidcake is gemaakt van gemalen amandelen en speltmeel. Verse gember, kaneel, kardemon en kruidnagel zorgen voor de kruidige toets. Door karnemelk te gebruiken krijgt de cake een luchtige structuur. Gebruik je liever plantaardige melk dan kun je 2 tl citroensap extra toevoegen om die luchtige structuur te krijgen. Het recept komt van Louise Keats, ik heb er zelf wat extra specerijen eraan toegevoegd.

Luchtige chocolade taart

Door pure chocolade (minstens 70% cacao) te mengen met zijdentofu is deze chocolade taart helemaal niet zwaar, gevaarlijk lekker om van te blijven eten. De frambozen zorgen voor een zurige toets. Zijdentofu is de zachte vorm van tofu en vergelijkbaar met plattekaas of volle yoghurt. Tofu heeft een neutrale smaak, en wordt dan ook vooral voor de textuur en voedingswaarde gebruikt. Veel hoogwaardige eiwitten, cholesterolvrij en arm aan verzadigde vetten. Een wonderbaarlijke combinatie!

Frisse citroentaart

Frisse citroentaart met een verrassende bodem van amandel, quinoa en speltmeel. Het kostte me een half uurtje om deze taart te maken in mijn Thermomix. Super recept van Louise Keats, een echte aanrader! Ik gebruik altijd biologische citroenen ivm de giftige waxlaag op de schil. Let ook op met het kopen van kokosmelk, deze kan veel schadelijke E-nummers bevatten. Ik raad de kokosmelk van Go-Tan in kartonnen verpakking aan.

Mini spelt appeltaartjes

Deze mini spelt appeltaartjes zijn lekker bij de koffie of serveer ze warm met bolletje vanille ijs als dessert. Mijn uitdaging is om zo min mogelijk suiker te gebruiken dus maak ze naar behoefte zoeter. Ik gebruik het liefst kokosbloesemsuiker en honing, maar je kunt hier natuurlijk zelf in variëren. Het is even wat werk om te maken, maar eenmaal ingevroren heb je snel iets lekkers bij de hand.

Brownie van zoete-aardappel

Deze glutenvrije brownie op basis van zoete-aardappel is net zo smeuïg als een gewone brownie, maar met minder vet en suiker. Guilt-free snoepen! Bovendien smaakt hij ook heerlijk naar chocola ♥♥♥. Ik heb het recept gevonden in Powerfood van Rens Kroes en heb ietsje minder dadels gebruikt want ik vond het zoet genoeg. Ook wat stemgember toegevoegd omdat ik dat erg lekker vind, maar je kunt het ook weglaten als je wilt. Zeker eens uitproberen, bij mij thuis valt hij goed in de smaak.

Matcha avocado mousse

Deze Matcha mousse op basis van avocado en banaan is super gezond. Matcha is een bijzondere thee, in poedervorm en wordt beschouwd als de gezondste onder de groene theesoorten. Het is een supersterke antioxidant. Verder zit er chlorofyl in. Deze stof helpt bij de ontgifting van ons lichaam. Chlorofyl zorgt ervoor dat het bloed meer zuurstof kan opnemen. Daarnaast is het een stof die het immuunsysteem helpt opbouwen en stimuleert de spijsvertering. Matcha bevat meer cafeïne dan gewone groene ...

Chocolademousse van avocado en banaan

Deze chocolademousse moet je proberen! Heerlijk van smaak en veel minder zwaar dan de klassieke chocolademousse. Door de avocado en banaan krijg je een smeuïg geheel. Zonder zuivel en ei en gezoet met koudgeslingerde honing waardoor alle voedingsstoffen en antioxidanten er nog in zitten. Het is de foto van het recept van Hemsley en Hemsley die me over de streep trok om deze mousse te maken. Als echte chocoholic had ik mijn twijfels, maar inmiddels heb ik het al veel gemaakt en met veel succes. ...

Blueberry muffins

Niets zo lekker als een muffin bij de koffie of als ontbijtje. Deze muffins zijn gezoet met dadels en bevatten verder geen geraffineerde suikers. Door havermeel te gebruiken in combinatie met dadels en banaan zijn ze ook nog goed voor de spijsvertering. Gezonde verwennerij! Het recept komt uit het boekje van Rens Kroes - On the go . Let op als je dadels koopt dat er geen conserveringsmiddel E-220 ofwel zwaveldioxide in zit. Dit is een chemisch conserveermiddel dat op de lijst van 10 ...