Vegetarisch 12 results

Hartige taart met pompoen, feta en salie

Pompoenen zijn super gezond, behalve vitamine A zit er vele andere vitaminen in het knal-oranje vruchtvlees. Reden genoeg om het vaak te gebruiken in je gerechten. De bodem van deze taart is gemaakt van speltbloem en de smaak van gekarameliseerde uien in balsamico azijn past prima bij de geroosterde pompoen, feta en salie.

Paleo brood

Voor de broodnodige verandering deze keer een Paleo brood. Een heerlijk gluten- en graanvrij recept op basis van zoete aardappel, courgette, amandelmeel en lijnzaad. Mijn focus ligt niet op Paleo, maar dit brood is erg smakelijk als ontbijt, lunch, bij de soep of als tussendoortje. Het vult veel meer dan gewoon brood en je hebt langer een verzadigd gevoel. Weer eens iets anders!

Boerenkool balletjes

Deze vegetarische boerenkool balletjes zijn heerlijk gekruid en verrassend lekker, dat smaakt naar meer! Bovendien is boerenkool één van de gezondste groene groenten met heel veel voedingsstoffen, vitaminen, vezels, antioxidanten en een krachtige detoxer. Reden genoeg om deze balletjes snel te maken. Een ideale fix in je Thermomix!

Curry bowl met bloemkoolrijst

Verrassende combinatie curry met bloemkool. Door gewone witte rijst te vervangen door bloemkoolrijst heb je ook meer groenten én minder koolhydraten te pakken. Je maakt de saus zelf met verse ingrediënten zoals uien, knoflook, gember, tomaatjes, kerriepoeder, kurkuma, cashewnoten en kokosmelk. De granaatappel en munt zorgen voor de verkoelende smaak. Als je helemaal vegetarisch wil gaan kun je de kip vervangen door bijvoorbeeld spinazie, worteltjes of broccoli. Laat je niet afschrikken door ...

Courgetti pasta pesto

Courgetti is pasta van courgette. Dit gerecht is supersnel klaar, in 15 minuten op tafel! Spaghetti van courgette, koolhydraatarm en gezond. Zo eet je makkelijk toch je groenten. Je kunt er eindeloos mee variëren. Deze keer heb ik er ook spaghetti van een gele wortel, wortelletti, doorgedaan. Lekker met zongedroogde tomaatjes, knoflook, basilicum, pijnboompitjes en mozzarella bolletjes. Een quick fix in de Thermomix! In weinig tijd iets lekkers én gezonds op tafel.

Healthy pizza met “bloemkooldeeg”

Gezonde pizza met deeg van bloemkoolroosjes, superlekker én veel gemakkelijker te verteren dan een gewone pizzabodem. Je kunt eindeloos variëren met de topping. Ik heb er eentje gemaakt met gegrilde courgette, tomaatjes, mozarella en basilicum. De andere heb ik gevuld met gegrilde venkel, artisjokharten, mozarella, rucola en parmesaan. De ingrediënten in het recept zijn voor 1 bodem, maar als je een grote bloemkool koopt kun je er twee tegelijk maken en er eentje invriezen voor een andere ...

Mini frittata’s

Deze mini groentemuffins zijn erg lekker als ontbijt, of lunch en zelfs s'avonds als lichte maaltijd bij wat gegrilde asperges of een salade. Multi inzetbaar dus. Eenvoudig en snel te maken en je kan ze een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kunt volop variëren met de groenten, maar gebruik liever geen tomaten omdat deze te waterig zijn. Ik heb gekozen voor zongedroogde gemarineerde tomaten, die ik in kleine stukjes toegevoegd heb. Een gezonde en voedzame groentemuffin oftewel frittata! ...

Hummus met zongedroogde tomaat

Zelf je eigen hummus maken is eenvoudig én gezond (zonder E-nummers!). Het zit vol goede voedingsstoffen zoals eiwitten, gezonde vetten, ijzer, zink en vezels die goed zijn voor de stofwisseling. Door de zongedroogde tomaten krijgt het een zomers tintje, heerlijk als broodbeleg of als dip voor groenten (komkommer, wortel en andere rauwkost). Koop de kikkererwten niet uit blik maar uit een glazen pot, zonder toevoeging van E380 of E385, die kun je beter echt vermijden (in Australië al ...

Broccoli crackers

Weer eens iets anders dan een boterham. Een healthy cracker die goed vult en genoeg energie geeft tot de volgende maaltijd. Geïnspireerd door het nieuwe boek van Rens Kroes - On the go heb ik haar recept voor Broccolisandwiches aangepast voor de Thermomix met een kleine wijziging in de samenstelling. Door de parmezaanse kaas en toevoeging van verschillende zaadjes hebben ze iets meer pit gekregen. Een echte aanrader. Heerlijk met bijvoorbeeld zelfgemaakte hummus van zongedroogde tomaten, ...

Risotto met groene asperges

Risotto van groene asperges niet alleen heel lekker, maar asperges zijn ook supergezond, en de groene variant bevat iets meer vitaminen en mineralen dan de witte. Ze zijn vochtafdrijvend en stimuleren de nierfunctie. Bovendien zijn ze een belangrijke bron van gluthation, een belangrijke antioxidant om onze cellen te beschermen en ondersteunen hierdoor de lever bij de ontgifting. Doordat asperges veel vezels en proteïnen bevatten, zijn ze goed voor de spijsvertering. Lekker en gezond dus! ...

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang regelmatig heerlijke gezonde recepten!