Puree zoete aardappel met pastinaak, tartaartje en dragonsausje

Ingrediënten

• 1 handvol verse dragon (enkel de blaadjes) gewassen en goed droog gemaakt
• 1 knoflookteentje
• 40 gr olijfolie (extra vierge)
• zout en peper naar smaak
• 1 ui
• 20 gr olijfolie
• 400 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm
• 200 gr pastinaak, geschild en in blokjes van 2 cm
• 200 gr water
• half blokje groentenbouillon
• 1 tartaartje per persoon (of ander vlees naar keuze)

Bereidingswijze

1. Doe de dragon en de knoflook in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 8
2. Spatel alles naar beneden en voeg de olijfolie, zout en peper toe en mix 15 sec/snelheid 4
3. Doe het sausje in een schaaltje en zet apart
4. Doe de ui in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5
5. Spatel alles naar beneden, voeg 20 gr olijfolie toe en stoof 3 min/120ºC/snelheid 1
6. Voeg de zoete aardappel, pastinaak, water en bouillonblokje toe en stoom 18 min/Varoma temperatuur/snelheid 1 zonder maatdopje, met spatdeksel of stoommandje
7. Bak ondertussen het vlees
8. Mix de puree 20 sec/snelheid 6